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罐头食品前景广阔 杀菌机、真空灌装机发力营养与安全

2019/10/21编辑:Ma Liang 人气:1361

【导读】不少消费者认为,罐头食品不安全,防腐剂多,没有营养,不健康,实则不然。针对网上关于罐头食品谣传也已被专业人士辟谣。更何况,在罐头食品生产中,随着巴氏杀菌机、瞬时灭菌机以及真空灌装设备的引入,不仅有效地延长了产品的保鲜期,同时也确保罐头食品的营养与安全,让消费者吃得更放心。
 
 
  罐头种类多样 市场发展前景广阔
 
  据了解,全世界每年罐头食品总产量已近5000万吨,品种达2500多种。而中国罐头在国际市场上占据重要地位,产品远销美国、俄罗斯、德国、日本等发达国家。根据最新数据显示,2018年,我国规模以上罐头企业超过800家,累计完成产量1027多万吨,出口额54亿美元以上。我国现已成为全球最大的罐头生产和出口国。从进口食品到出口大国,罐头行业是我国食品工业崛起的一个小小缩影。
 
  伴随着罐头加工技术的快速发展,以及罐头市场多样化消费趋势,市面上的罐藏食品的种类多样,包括肉类、禽类、水产类、水果类、蔬菜类以及坚果类罐头、汤类罐头等等,满足不同消费者的多样化需求。
 
  不过,随着人们生活水平的提高,罐头食品安全、营养、健康的特性也越来越受到消费者的关注。而在国内外市场升级需求的拉动下,我国罐藏食品产业发展前景广阔。
 
  杀菌设备、真空灌装机发力罐头营养与安全
 
  提起罐头食品,想必消费者都不太认可,他们认为罐头食品“没有营养,不健康”、“少吃罐头,里面防腐剂多”,实则不然。业内人士表示,罐头食品是食品原料经加工处理,装罐或灌装入金属罐、玻璃瓶、半刚性容器或包装容器,并且通过先进的高温杀菌设备或者巴氏杀菌机、瞬时灭菌机等达到商业无菌要求的食品,即便不添加添加剂,也能延长产品保鲜期。
 
  另外,针对网上关于罐头食品“添加大量防腐剂”谣传也已被辟谣。行业人士认为,罐头的加工特点决定了罐头没有添加防腐剂的必要性。同时,根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》明确规定,罐装食品也不得添加任何防腐剂。更为重要的是,罐头食品能够长期保存,实际上是基于严格杀菌、密封、抽真空、排气等科学工艺手段。
 
  据介绍,相比传统的高温杀菌工艺,现如今很多罐头食品加工企业采用巴氏杀菌机瞬时灭菌机进行罐头灭菌处理。前者大多采用微电脑智能化全自动控制,控制灭菌压力、温度和时间,并且用户可以根据产品杀菌温度要求设定参数,避免温度高产品营养成分和风味的流失。而后者采用超高温灭菌,灭菌时间短,速度快,减少营养成分损失,保证罐头食品营养和品质。
 
  罐头杀菌工艺固然重要,但是还要“排气”工序,或是经过排气隧道,或是利用真空灌装机灌装、封口等,罐内残留氧很少,更好地利于罐头食品保存。
 
  据悉,市面上推出的真空灌装机采用连续的真空吸力,能够将罐头食品抽入容器,再抽出容器中的氧气完成封口工作。此外,该机灌装量和灌装速度均可任意调节,灌装精度高,既完成排气密封工作,也保证了灌装质量。
 
  目前,中国是全球主要罐头生产和出口国之一,可以说全世界罐头产量1/4由中国提供。因此,罐头食品加工行业要确保产品的质量、营养与安全。而作为食品工业重要一员,食品设备制造企业也要配合罐头食品加工企业创新研发,升级罐头加工设备,满足罐头食品生产安全、营养以及品质安全的要求,共同引导行业持续健康发展。

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(来源: 食品机械设备网 )

标签:家用杀菌机,低温杀菌机,真空灌装机原理

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