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辣条行业国家标准即将实行,自动化设备助力守护食品安全

2019/8/15编辑:Ma Liang 人气:1756

   【导读】日前,河南省相关部门宣布,将在今年10月1日取消《河南省地方标准-调味面制品》。该标准废止的主要原因是与食品安全国家标准相悖,这也一意味着辣条行业即将迎来国家标准。业内人员表示,国标落地后,部分辣条企业的生产环节,尤其是食品安全方面,需要进行大力整改。

   香辣面条在我们国家是非常受欢迎的小吃。调味面条行业的年总产值从2009年的100多亿元增长到2016年的330亿元,销售额增长了200%。然而,在辛辣食品市场继续扩张的同时,其食品安全问题也经常暴露出来。今年3•15晚会上,央视曝光了部分辣条生产企业脏乱差的生产车间,使社会再次将目光聚集到辣条的食品安全上。
 
   辛辣食物总是被列入食品安全清单的“黑名单”有两个主要原因。第一,麻辣面条的加工工艺简单,机械化生产不受欢迎,导致行业中车间式黑色工厂的激增。其次,辛辣食品行业没有统一的国家食品安全和生产标准,行业内乱象无法得到有效整治。

  去年5月,国家卫健委就《食品安全国家标准 调味面制品》(强制执行标准)进行征求意见。而前不久《河南省地方标准-调味面制品》的取消就意味着这一标准即将实行,辣条行业将迎来统一的管理。

    对此,涉及辣条生产企业也要做好准备,对生产线进行改造。通过引入自动化及半自动化设备形成半自动化或者全自动化生产,机械化生产不仅能提高产品的产量和质量,还能降低人工成本,减少人工对产品造成的污染。
 
  辣条是是面粉加水、加盐、加糖挤压熟化出来,然后调味而成的产品,在它的生产过程中,螺杆挤压膨化设备不可少。目前,市面上的螺杆挤压膨化设备主要分为两种,一种是单螺杆挤压膨化机,另一种是双螺杆挤压膨化机。
 
  单螺杆挤压膨化机的螺杆由一根轴把各种结构的螺杆单元连接组成。设备能对物料起到输送、熔融和均化,使物料从松散状态转变成连续可塑的面团状。双螺杆挤压膨化机是在前者的基础上发展起来的,其结构更复杂,原料适应性更广,熟化均质效果也更好。
 
  如今,辣条食品安全问题的社会关注度极高。因此,还需使用杀菌、包装等设备来保障其食品安全。微波杀菌机就能对辣条进行均匀、彻底的杀菌。微波可以直接穿透物料,使细菌失去营养、繁衍和生存的环境而死亡,这一过程大约在2-3分钟,杀菌时间短、效率高。
 
  此外,相关企业还应使用真空包装设备来对产品进行包装。真空包装机能够自动抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后完成封口工序。这能有效地防止食品腐败变质,又可避免外界污染入侵。真空包装设备的另一种包装方式就是充入氮气或其它混合气体,这也能减少细菌的繁殖。真空包装设备都为半自动化或全自动化,能降低人工带来的污染。
 
  辣条国标即将出台,国内辣条企业即将迎来“标准化时代”。而辣条产业想要彻底撕掉“垃圾食品”的标签,还需要用科技支撑生产。引入挤压膨化机、微波杀菌机、真空包装机等自动化及半自动化设备,并采用电脑程序控制,实现加工生产标准化,保障食品安全。
 

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(来源: 食品机械设备网 )

标签:辣条食品安全,食品安全事件辣条,食品安全

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